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一种盐焗鸡卤汁分离鸡的精炼方法及鸡油粉末的制备方法

发布时间: 2015-04-10

所属领域:农产品与食品加工、储藏与物流>农产品及食品加工技术与设备,
预期投资额度:0.0(万元) 项目研发时间:2012-10-26
技术类型: 应用技术 专利号:201210416072.5
技术成熟度:已有样品 技术水平:国内领先
预期交易方式:许可转让 预期交易价格:0.0(万元)

本发明公开了一种盐焗鸡卤汁分离鸡油的精炼方法及其粉末的制作方法。所述的一种盐焗鸡卤汁分离鸡油的精炼方法,包括脱色和碱炼处理步骤。所述的盐焗鸡卤汁分离鸡油粉末的制作经如下工艺制得:壁材选择→溶解→添加鸡油→搅拌混匀→初均质→高压均质→喷雾干燥→冷却→过筛→检测→包装。本发明的卤汁分离鸡油的精炼方法简单,仅通过脱色和碱炼两个处理步骤即可达到符合食用安全级别要求的鸡油,与一般食用油的精炼步骤相比,减少了工艺步骤,节约了生产成本。本发明所述的鸡油粉末在常温下呈乳白色粉末状,油脂含量在30%以上。

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联 系 人: 宋贤良,华南农业大学
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地 址:广州市天河区五山路512号华南农业大学

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